giovedì 26 aprile 2012

Biodegustando: il programma dei corsi di base


Vi presentiamo il programma della parte teorica dei corsi di base Biodegustando, corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici.


I vini biologici

In questa prima parte teorica degli incontri (a cui è dedicata ogni sera una mezz'ora)

1. Introduzione: che cos'è il vino biologico
Che cos'è l'agricoltura biologica. Il vino biologico: la normativa in Europa e nel mondo. La nuova normativa europea sul vino biologico: inquadramento generale sulla storia e sulle prospettive. La produzione in Italia e nel mondo. Vino e salute (pesticidi, alcol, allergeni, solforosa, ocratossine ecc.). Vino e ambiente (energie alternative, produzione a basso impatto, impronta del carbonio ecc.).

2. Coltivare il vigneto biologico
Quali sono le specificità della coltivazione biologica del vigneto? Dalla scelta varietale e dall'impianto fino alla difesa biologica della vite. Riferimenti sia agli aspetti ambientali (impronta del carbonio nel vigneto, tema molto discusso soprattutto negli Stati Uniti) che a quelli salutistici (nei vini ci sono residui di pesticidi). La viticoltura biodinamica.

3. Vinificare nel biologico
Quali sono gli aspetti caratteristici della enologia biologica: dalle caratteristiche delle uve fino all'imbottigliamento. Esame di aspetti fondamentali come contenimento della SO2, sostanze dannose del vino, aspetti salutistici. Tappi e contenitori. L'enologia e i vini biodinamici.

4. Il mercato dei vini biologici; l'etichettatura; comprare e bere vini biologici
La produzione italiana di vini biologici e biodinamici: la presenza nelle regioni, i tipi di vini. Le caratteristiche del mercato in Italia e all'estero. Tutto ciò che riguarda il settore: fiere, libri, guide, siti, corsi, degustazioni ecc. Come leggere l'etichetta e cosa cercare. Dove si comprano i vini biologici, dove si bevono (locali, ristoranti ecc.), come si conservano.


L'ABC della degustazione

Questa seconda parte teorica di ciascun incontro non ha ovviamente l'ambizione di costituire un vero e proprio corso di degustazione quanto un mini-corso in grado di fornire le nozioni base per poter degustare un vino in modo soddisfacente, divertendosi.


1. Acquisto e conservazione del vino. Leggere l'etichetta. Il servizio del vino: la temperatura ideale; l'apertura della bottiglia; i bicchieri.
Le principali tipologie di vino. La viticoltura italiana: Docg, Doc, Igt.
Principi base di degustazione. L'esame visivo e l'osservazione del vino.

2. L'esame olfattivo. I vitigni aromatici.

3. L'esame gustativo. Le tecniche di degustazione e le schede di valutazione. Le guide.

4. Abbinamento cibo-vino: le regole e i principi di base, gli accostamenti insoliti.

lunedì 16 aprile 2012

I corsi Biodegustando nel sito delle Biblioteche dei Castelli Romani


Si avvicina l'inizio dei corsi Biodegustando di conoscenza e degustazione dei vini biologici, in programma a maggio ai Castelli Romani.

Qui trovate la notizia dei corsi nel sito del Consorzio delle Biblioteche dei Castelli Romani che pubblicano ogni mese la bella rivista Vivavoce che comprende anche l'inserto Castelli Informa che presenta tutti gli eventi culturali dei paesi dell'area dei Castelli.

mercoledì 11 aprile 2012

Biodegustando, un nuovo corso sui vini biologici a Grottaferrata


Come già anticipato su questo sito, arriva prima dell'estate una nuova tornata dei corsi Biodegustando, i corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici promossi da ProBio, associazione dei produttori biologici del Lazio, insieme con Biodegustando.it e il portale del Vino Biologico e con il patrocinio di FederBio, la Federazione italiana dell'agricoltura biologica e biodinamica.

Il primo corso è in programma ad Albano Laziale (Roma) nel mese di maggio (vedi notizia precedente).

Sempre a maggio, il martedì sera, si terrà il corso di Grottaferrata, presso il ristorante agrituristico di Agricoltura Capodarco, che è stata anche la sede del primo corso Biodegustando, iniziato nello scorso ottobre.

I quattro incontri di Grottaferrata si svolgeranno di martedì, dalle 20,30 alle 22,30, nei giorni 8, 15, 22 e 29 maggio 2012. In una domenica di maggio è prevista la visita guidata a una cantina biologica.

Scopri come arrivare nell'agriturismo Agricoltura Capodarco.

Il costo del corso è eccezionalmente di soli 40 euro, grazie alla collaborazione di ProBio; il costo ordinario sarebbe infatti di 140 euro. I posti sono limitati (al massimo 25 iscritti).

Ogni incontro sarà articolato in tre parti:


  • i vini biologici (30 minuti; normativa, viticoltura, enologia, mercato, etichettatura ecc.)
  • l'ABC della degustazione (30 minuti; impariamo le regole fondamentali per degustare con piacere un  vino)
  • la degustazione guidata di tre vini biologici (1 ora; nel corso delle serate si potranno degustare vini bianchi, rossi, rosati, da dessert, senza solfiti, spumanti).


Il corso è ideato e condotto da Pier Francesco Lisi, giornalista enogastronomico ed enologo, esperto di vini biologici.

Per maggiori informazioni sul corso e per iscrizioni:



347-1836285

lunedì 2 aprile 2012

Biodegustando, il prossimo corso è ad Albano Laziale

Arriva una nuova tornata dei corsi Biodegustando, i corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici promossi da ProBio, associazione dei produttori biologici del Lazio, insieme con Biodegustando.it e il portale del Vino Biologico e con il patrocinio di FederBio, la Federazione italiana dell'agricoltura biologica e biodinamica.

Il primo corso in programma si svolge ad Albano Laziale (Roma), nel mese di maggio. I quattro incontri si svolgeranno di lunedì, nei giorni 7, 14, 21 e 28 maggio 2012, nel ristorante Il Castello di Avalon, in via della Stella. In una domenica di maggio è prevista la visita guidata a una cantina biologica.

Scopri come arrivare al Castello di Avalon.

Il costo del corso è eccezionalmente di soli 40 euro, grazie alla collaborazione di ProBio; il costo ordinario sarebbe infatti di 140 euro. I posti sono limitati (al massimo 25 iscritti).

Ogni incontro sarà articolato in tre parti:

  • i vini biologici (30 minuti; normativa, viticoltura, enologia, mercato, etichettatura ecc.)
  • l'ABC della degustazione (30 minuti; impariamo le regole fondamentali per degustare con piacere un  vino)
  • la degustazione guidata di tre vini biologici (1 ora; nel corso delle serate si potranno degustare vini bianchi, rossi, rosati, da dessert, senza solfiti, spumanti).

Il corso è ideato e condotto da Pier Francesco Lisi, giornalista enogastronomico ed enologo, esperto di vini biologici.

Per maggiori informazioni sul corso e per iscrizioni:
http://vino-biologico.blogspot.it/2012/03/albano-laziale-corso-vini-biologici.html